![Singapore [Singapore]地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルを](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/06/840singapore-1.jpg)
2016年に誕生したバー「ネイティヴ」。地元のクラフトジンや自家菜園のハーブを使ってシンガポールらしい味を表現し、2018年「アジアのベストバー50」では8位に。
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![Norway [Oslo]未来は野菜中心？ 衝撃的な環境と食のレポート](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/06/840-oslo.jpg)
2050年になっても、健康的な生活を送るためには、現代の食生活を見直す必要。肉・砂糖・乳製品の消費を抑え、果物・野菜・穀物は今より2倍の量に。肉食中心のノルウェーでは、魚は週1回、肉は月2回に。
![America[New York] ヴィーガン対応のバターが誕生](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/05/バターFaba_Kitchen_3-2.jpg)
ヴィーガン対応のバター「ファババター」。原料はヒヨコ豆の茹で汁アクアファバとココナッツ。タンパク質や炭水化物が豊富に含まれるアクアファバは滑らかな舌触りを生み、ヴィーガン食の卵白の代用として多用される素材
![India [Kochi]消えゆく在来種米を食べられるアーカイブに](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/07/IndiaKochi.jpg)
南インド･ケーララ州コチ市でインド最大の現代芸術展「コチ＝ムジリス・ビエンナーレ2018」が開催。食に関連するアートプロジェクトとして、インド各地の在来種米のアーカイブ化を行う「エディブル・アーカイブズ」が注目を集めた。
きっかけは、地理の授業。“チョコレートから世界を見よう”というテーマでガーナの児童労働が取り上げられた時のことだった。
![Australia [Sydney] エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/06/オーストラリアエコカップ.jpg)
エコカップを持参すると割引してくれるカフェを探せるマップが話題
非営利団体「リスポンシブル・カフェ（責任感のあるカフェ）」によるサイトで、該当するカフェは無料で登録できる。
![Italy [Napoli] 食糧廃棄に立ち向かうM・ボットゥーラの最新活動](https://or-waste.com/wp-content/uploads/2019/04/840italy-1.jpg)
2018年12月、貧困層の人々に無料で食事を提供する「イ・ソーシャル・テーブルズ・メイド・イン・クロイスタ」がナポリにオープン。
持続可能な都市型農業を目指す「フンギ・エスプレッソ」の活動。イタリア・フィレンツェ発 コーヒー豆のかすを利用した
