28 May 2017 “or WASTE?”循環を生む食べ方を実践していこう

Action #1
or WASTE? in Hayama/　Mori to Hatake no Gakko

Schedule

＋　11:00　湘南国際村センターバス停前　集合

湘南国際村センターバス停にて、or WASTE?ボードを持ったスタッフが立っていますので、声をかけてください。参加者が全員集合しましたら、開催場所まで皆で移動します。開催場所まで徒歩10分程度です。(ご近所から参加される方など、直接「森と畑の学校」集合をご希望の方は、参加のご案内をさせていただく際に、その旨お知らせください。)

＋　11:15　「森と畑の学校」到着

参加者の皆さんの確認を再度させていただきます。

＋　11:15～11:30　スタッフ、コラボレーションパートナー　挨拶

当日のアクションの進行、注意事項をスタッフより説明します。またご協力いただく「OGINO」荻野伸也シェフと、「森と畑の学校」代表・伊藤さんからご挨拶いただきます。

＋　11:30～12:30　準備　/　野菜収穫　/手伝い

各自、畑の野菜についてのガイドと収穫の仕方などガイドを受けた後、間引きが必要な野菜を含め、収穫の手伝いをしていただくと同時に、各々思い思いに採った野菜でマイサラダをアレンジしてもらいます。

＋　12:30～14:30　皆でランチ　トークセッション

農園で育まれた野菜や果物をふんだんに取り入れ、調理過程では地域の廃材を熱源として活用した、荻野シェフによる料理を皆で味わいます。皆さんのマイサラダに添えるフレッシュなドレッシングに始まり、ビーツなど生食しにくい野菜を使ったデリ料理、調理過程で出た野菜くずでとる出汁を利用した野菜スープなど盛りだくさん。メインにはジビエ料理も！
この地域を含め県内では、畑を荒らすなど有害駆除を目的としてイノシシが捕獲されています。
当日は、肉の扱いで定評がある荻野シェフが、イノシシ肉のシャルキュトリやメイン料理を手掛けてくださる予定です。畑の恵みを活かしたデザートもありますよ！
また当日は “or WASTE?”のメッセージと親和性あるものづくりを手掛ける造り手による日本ワインとパンもご用意しますので、お楽しみに！

皆で食事を囲みながら、トークセッションも盛り込んでいく予定です。

*適宜、参加者の皆さんにもお手伝いいただきますので、よろしくお願いします。
また天候や野菜の生育状況により、当日活用する食材、提供させていただくお料理が変更になる可能性もございます。予めご了承ください。

＋　14:30～15:15　堆肥づくりサポート

循環型の農業を営むなかで行われているコンポストづくりをお手伝いします。

＋　15:15～16:00　畑ツアー

広大な畑を自由に見て回ったり、野菜を購入したい参加者対象に「農園スーパー」のガイドを行います。ハサミとカゴを持って、好きなお野菜を収穫、購入していただけます。

＋　16:00～16：15　挨拶　/　解散

解散前にもう一度集合。参加者の皆さんにも感想を伺いつつ、当日のプログラムを終わらせたいと思います。（湘南国際村センター前　バス停　逗子駅方面　バス出発時間　16：45）